15 июня 2017
Насыщенный вкус кофе, нежность маскарпоне, аромат печенья – все эти вкусы переплелись воедино в одном из самых известных в мире десертов. Заказать сие лакомство вы можете в магазине https://sirop24.ru.
Его слава не знает границ, и отведать тирамису можно, как в известных ресторанах, так и в небольших кафе. Этот итальянский десерт нравится всем: и взрослым, и малышам. И о его популярности свидетельствует тот факт, что на проходящем в январе 2013 года 6-м всемирном чемпионате мира по Итальянской кухне, тирамису было объявлено официальным блюдом!
Тирамису родилось в Италии, в провинции Венето, а точнее в городе Тревизо. Напоминает он традиционный для Италии десерт Zuppa Inglese (состоящий из слоев печенья савоярди, пропитанных ликером Alchermes и кремом), Dolce Torino (также на базе савоярди, ароматизированных ликером и шоколадом) и похожий на них Bavarese Lombarda.
Впервые официальное упоминание о тирамису появилось в 1971 году в статье Giuseppe di Clemente. А затем итальянский дегустатор и журналист Giuseppe Maffiolli в 1981 году в гастрономическом журнале Vin Veneto предположил, что тирамису было создано в конце шестидесятых годов в ресторане Alle Beccherie в Тревизо, управляемом семьей Campeol. А принадлежит само творение непосредственно кондитеру Roberto Linguanotto, работавшему до этого много лет в Германии и пытавшемуся в этом своем кулинарном эксперименте воссоздать все те десерты, которые ему удалось повидать за границей. Он дал вновь сотворенному сладкому венецианское название tiramesù, которое позже было трансформировано в более привычное для итальянцев tiramisù. После его создания, тирамису мгновенно распространился по всей Италии.
Итак, поговорим, наконец, о компонентах этого изысканного десерта. Истинный тирамису попробовать можно только в самой Италии, ведь именно здесь производится маскарпоне – нежный сыр. Маскарпоне изготавливают в Ломбардии из коровьего молока, которое перерабатывают в жирные сливки. Этот сыр обладает жирностью 55% и по консистенции напоминает что-то среднее между густой сметаной и сливочным маслом. А маскарпоне происходит от “mascherpa” – творог в переводе с местного диалекта. Благодаря тому, что маскарпоне производят из сливок, сыр имеет нежный сливочный вкус и большую калорийность. Еще один ингредиент тирамису – воздушное печенье савоярди, приготовленное из белка, муки и сахара, в форме нежных трубочек. Для приготовления лакомства используют десертное вино Марсала (Marsala), называемого также «кулинарным вином».
