Славяне издавна занимаются заготовкой консервации. Это выходит дешевле. Чем покупать в магазине, а также полезней. Ведь готовим мы сами и кладем в банку только хорошие продукты. Консервированные огурцы – один из самых популярных и любимых продуктов на столе. Но засолка огурцов на зиму требует навыков и некоторых знаний. О них и пойдет речь в этом разделе.

Здесь можно встретить самые разные заготовки на зиму из огурцов. От классических хрустящих кисленьких корнишончиков до салатов с интересной заправкой. Есть, конечно, и рецепты засолки так называемых бочковых огурцов. Они может, не так презентабельно выглядят, но вкус имеют просто ошеломительный. Поэтому для приготовления зимних салатов и рассольников рекомендуется брать именно соленые огурчики, а не маринованные.

Чтобы точно получились огурцы на зиму рецепты их не рекомендуется самостоятельно изменять. Если пожалеть уксуса или соли либо наоборот «переборщить», банка может взорваться, огурчики будут иметь странный мутный оттенок и неприятно горьковатый вкус. А соленья при избытке соли вообще могут не забродить. И тогда весь труд окажется напрасным.

Польза от соленых огурцов

Многие считают, что консервация вредна для организма, мол, там много соли и уксуса. А, значит, засолка огурцов на зиму – трата времени и в дальнейшем здоровья. Доля правды в этом есть. Конечно, для желудка лучше употреблять в пищу именно соленую еду, а не маринованную. Там нет уксуса, который раздражает слизистую. Тем не менее, если придерживаться рецепта и класть кислоты столько, сколько нужно, то вреда пара огурчиков не нанесет, а удовольствие доставит однозначно.

Не стоит забывать и о пользе солений. Огурчики из банки возбуждают аппетит, оказывают легкое слабительное действие, а также являются источником таких полезных веществ и минералов как магний, железо, кальций йод, молочная кислота, клетчатка. Хороший рецепт засолки огурцов на зиму поможет бороться с избытком холестерина в крови, повышенным артериальным давлением и уменьшает риск появления раковых заболеваний.