20 октября 2014
В летний сезон наряду с огурцами на зиму хозяйки делают и малосольные огурцы. Эти огурцы употребляют несколько дней спустя после приготовления. В плане технологии они намного просты, чем огурцы на зиму. И, тем не менее, вопрос, как приготовить малосольные огурцы, продолжает оставаться актуальным. Ведь при всей своей несложности не всегда получается сделать вкусные малосольные огурцы. В этом деле все в значительной степени зависит от мелочей.
- Правильный выбор сорта огурцов – в этом состоит главный секрет приготовления вкусных огурцов;
- Важный нюанс – правильный побор специй;
- Кроме этого важен и способ извлечения огурцов из банки.
Если вы задаетесь вопросом, как приготовить малосольные огурцы, рецепт с известного сайта поможет вам устранить пробел в знаниях и приготовить по-настоящему вкусные малосольные огурчики. Сразу же для себя нужно уяснить, что самым важным в приготовлении таких огурчиков является правильный выбор сорта. Если вы задались целью порадовать себя и своих домашних малосольными огурчиками, то тогда вам следует выбирать молодые овощи. Они должны быть достаточно твердыми, обладать ярко-зеленым цветом. Следует знать, что для приготовления таких огурчиков подходит далеко не каждый сорт.
Непредсказуемы тепличные огурцы. Если вы сделаете выбор в их пользу, то можете столкнуться с неприятностью, когда огурцы превратятся в бесформенную мягкую массу. Поэтому, чтобы получить качественный продукт, не стоит спешить. Дождитесь, пока появятся грунтовые огурчики. Конечно, лучше всего для засолки выбирать огурцы определенных сортов. Подходящими являются Рябчик, Изящные, Деликатесные. Однако вся проблема в том, что не каждый продавец сможет ответить вам на вопрос, к какому сорту относятся предлагаемые им огурцы. Поэтому при выборе огурцов на рынке вам остается полагаться только на свою удачу.
Ингредиенты
Если вас больше всего интересует, как сделать малосольные огурцы быстро, то наряду со скоростью приготовления деликатеса уделяйте внимание и его качеству. А в особенности, качеству используемых ингредиентов.
Итак, если вы задались целью приготовить вкусные и хрустящие малосольные огурцы, то вам заранее нужно подготовить:
- огурцы;
- зелень (укроп);
- хрен;
- чеснок;
- перец;
- листья вишни, красной или черной смородины.
Кроме этого потребуется чистая эмалированная кастрюля.
Способ приготовления
- Начинают приготовление малосольных огурчиков с того, что ароматную зелень укладывают на дно кастрюли. Она продается в каждом супермаркете, поэтому больших проблем с её приобретением не возникнет. Вместо неё можно положить свежий укроп. Кроме него следует добавить в кастрюлю хрен, несколько зубчиков чеснока. Если в вашей семье питают любовь к острым блюдам, то на дно можно положить немного стручкового горького перца. К этому составу можно добавить листья вишни. Если их нет, то можно бросить в кастрюлю листья красной или черной смородины.
- Когда все специи будут уложены, то можно переходить к приготовлению рассола. Для этого нужно вскипятить 1 л воды с 50 г соли. Когда рассол будет готов, его нужно охладить.
- Занимаемся огурцами. Сначала их нужно вымыть, а потом обдать кипятком. Тогда свой ярко-зеленый цвет они не изменят и останутся такими же и после засолки. Далее огурцы укладываются на дно кастрюли. Сверху размещаем специи, а потом заливаем кастрюлю холодной водой. Через 3-4 дня огурцы будут готовы, но при условии, что температура в комнате находится в пределах 18-20 градусов.
Советы:
- Кастрюля должна быть накрыта чистой салфеткой.
- Не следует герметично закрывать посуду.
- При приготовлении малосольных огурцов им должен быть обеспечен доступ воздуха.
Как приготовить малосольные огурцы в течение нескольких часов
Существует и быстрый способ приготовления малосольных огурцов. Для этого вам нужно будет обрезать кончики, а потом залить их горячим рассолом. В этом случае специи можно будет взять в чуть большем количестве. Тогда их концентрация будет более высокой, и огурцы смогут набраться аромата за короткий период засолки.
Как хранить малосольные огурцы, чтобы они не плесневели
Если вы хотите засолить малосольные огурчики, чтобы употреблять их в течение месяца, то высок риск того, что они заплесневеют. Чтобы избежать этого, в кастрюлю с огурцами необходимо положить мешочек с горошинами черного перца. На одно ведро рассола вам потребуется взять 50 г перца. Когда же огурцы будут готовы, то нужно отказаться от варианта их извлечения рукой. Лучше всего огурцы вынимать из кастрюли при помощи вилки.
