12 мая 2018
Укрытая от морских ветров Чехия может похвастаться комфортным климатом, но основой народной пищи тут испокон веков были хлеб и мясо: морепродуктами в былые времена в Чехии и Моравии даже не пахло, рыбы на всех не хватало, а на одном подножном корме в течение полугода, когда земля не родит ничего, кроме луж и снега, не протянуть.
Приобрести ингредиенты для приготолвения блюдможно на сайте https://superiorseating.com. Кроме того, интересны луковый суп cibulačka и картофельный bramboračka, а также kulajda — наваристый суп из грибов, картофеля и сливок с добавлением укропа и сваренных вкрутую яиц.
Пожалуй, самым популярным среди чехов и вызывающим больше всего споров у иностранцев основным блюдом является svičková na smetaně — жаркое из говяжьей вырезки в сливочном соусе с булочными кнедликами. Вкус у него нежнейший, но специфический, так как в этом блюде соединяется густой сладкий соус с пресными по вкусу кнедликами и сдобренным специями мясом, а заключительным, но не менее обязательным аккордом служит шапочка из взбитых сливок и ложка брусничного варенья. Превосходное качество и свежесть мяса и мастерство повара в приготовлении кнедликов — залог того, что вам свичкова понравится с первой ложки — какой бы неожиданной при этом ни показалась вкусовая комбинация.
Легендарным за пределами ЧР с легкого пера Ярослава Гашека, автора «Бравого солдата Швейка», стало свиное жаркое с кнедликами и кислой капустой — vepřo-knědlo-zelo, как чаще всего называют его по-чешски. Естественным образом в процессе приготовления блюда образуется соус из ароматного сока мяса и тушеной кислой капусты.
