05 июля 2017
И вот, дачный сезон подходит к концу. Вкусные и полезные овощи остаются до следующего лета, уступая место пластмассовым китайским. Как бы не так. С помощью трехлитровой банки, воды, специй и любых овощей, можно создать на зиму массу аппетитных заготовок, и витаминам не нужно будет ждать долгие месяцы. Огурцы и помидоры, кабачки и свекла, капуста, морковь – все эти овощи можно употреблять не только в сыром и вареном виде, а сделать их солеными, острыми, кислыми.
Они замечательно выступят в роли полноценной закуски или добавки к основному блюду. Также эти заготовки славятся тем, что положительно влияют на разжигание аппетита. Хозяйки ставят такое угощение на праздничный стол, вызывая одобрение и похвалу гостей. В общем, совсем недорогие овощи способны превратиться в настоящий деликатес при умелых руках и определенном количестве времени.
Распространенными “претендентами” на закатывание в банку являются огурца и помидоры. Полежав в рассоле, они приобретают пикантный кисло-соленый вкус. Особенно вкусно употреблять их с жареным картофелем и хлебом. В число тех, кто хранится в погребах, попадают также и квашеная капуста, и лечо с аджикой. Это не считая моченых грибов и всевозможных компотов и варений.
Единственная сложность при приготовлении заготовки – это выдержать необходимое время, чтобы продукт настоялся. Так как соблазн съесть его как можно быстрее бывает слишком велик.
Часто хозяйки не озадачиваются поисков новых рецептов, ограничиваясь старой подборкой. А зря, ведь таким вкусным может быть, например, маринованный острый перец на зиму. Готовить его очень легко, а любителя острого обязательно оценят необычное блюдо.
Рецепт
Перчики принято брать острые стручковые. Перед закатыванием их нужно как следует перебрать, помыть и очистить от семян и плодоножек. В предварительно стерилизованные банки кладут перцы и различные добавки к нему (специи, пряности и листья). Затем готовится маринад из расчета на 1 литр воды – 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли и чайную ложку 9% уксуса.
Маринад доводят до кипения, заливают им перцы и накрывают чистыми крышками, дожидаясь остывания. После остывания рассол сливается и операция с кипячением и заливанием повторяется ещё два раза. Залив овощи последний раз, необходимо добавить уксус, герметично закрутить крышки и оставить банки дном вверх до полного остывания консервации.
Ещё один вкусный и полезный рецепт – это свекла на зиму в банках. Свекла является невероятно ценным овощем по своим свойствам. В её состав входит группа важных для жизнедеятельности организма витаминов, а также пектины, минеральные соли, белок и органические кислоты.
Регулярное употребление корнеплода способствует налаживанию пищеварения, выведения из организма вредных продуктов распада и снижает риск заболеваний щитовидки. Словом, свекла незаслуженно забыта и употребляется, в основном, только в супах. Однако, вкуснейший рецепт свеклы в банке кардинально изменит мнение об этом архиполезном продукте.
Свекла маринованная с репчатым луком и медом
Очищенная свекла нарезается хозяйкой тонкими пластинами и укладывается в кастрюлю. Затем готовится маринад из расчета на литр воды: 10 горошинок черного перца, 3 бутона гвоздики, 100 грамм любого меда (лучше жидкого) и 100 миллилитров яблочного уксуса.
Все ингредиенты перемешиваются и готовый маринад выливается в кастрюлю к свекле. После чего кастрюля с содержимым доводится до кипения и кипятится 3 минуты. После кипячения, пластины свеклы вынимаются и закладываются слоями в банки. каждый слой прокладывается кольцами или полукольцами репчатого лука. Содержимое банки заливается маринадом, в котором свекла варилась, после чего банки стерилизуются и их можно закатывать.
