18 октября 2018
Изобилие сухофруктов на рынке приводит к тому, что становится сложно разобраться в их качестве. Глаза разбегаются от разнообразия оттенков цвета кураги, сушеных, грибов, изюма или чернослива. Но яркий цвет – далеко не показатель высокого качества, а даже наоборот. Чтобы сделать правильный выбор, нужно знать…
Как некоторые предприниматели сушат фрукты
Волшебные метаморфозы – не редкость в природе. Гусеницы превращаются в прекрасных бабочек, спелые и сочные фрукты превращаются в полезную «сушку». Есть всего три способа такого превращения. Это два «природных» способа сушка на солнце или в тени и опасная для здоровья обработка химическими веществами. К сожалению, третий способ еще и самый быстрый и не затратный. А это, без сомнения, привлекает предпринимателей. Многие из них не гнушаются обрабатывать сухофрукты серным диоксидом и ангидридом для быстрой сушки.
А для лучшего товарного вида в сухофрукты добавляют пищевые красители. Так, недобросовестные производители зарабатывают на нашей неосведомленности.
Чтобы не попасться на их удочку, давайте разберемся
Как распознать качественный продукт?
1. Посмотрите внимательно на цвет. Ярко-оранжевый цвет кураги говорит о том, что абрикосы после созревания собрали и окурили диоксидом серы. О том же напоминает нам янтарный цвет изюма.
Чернослив, который обработали кипятком, а потом замочили в некачественном растительном масле, теряет все витамины Зато приобретает неестественный кофейный оттенок и привлекательный блеск.
2. Запах – второй критерий, по которому следует судить о доброкачественности сухофруктов. Сушеные в бензиновых, электрических или газовых печах сухофрукт приобретает явно различимый запах бензина. Поэтому, прежде чем при обрести любую смесь сухофруктов на рынке, принюхайтесь.
Как сохранить полезность сухофруктов?
1. Замочить в воде на ночь. Отсутствие воды лишает сухофрукты сбалансированной концентрации сахара. Поэтому важно, чтобы они пропитались водой. К тому же, это обезвредит сухофрукты, в качестве которых вы сомневаетесь от химикатов.
После замачивания, качественные сухофрукты нужно промыть под проточной водой и высушить. Тогда они полностью будут готовы к употреблению!
2. Хранить только в матерчатых мешочках. Полиэтилен – неподходящий материал для хранения сухофруктов Процесс гниения в нем происходит в разы быстрее.
Можно предварительно замочить мешочек из натуральной ткани в растворе соли, тогда вы предотвратите гниение сухофруктов.
3. Не варить из них компот. Компот из сухофруктов – напиток, лишенный пользы, из-за длительной варки фруктов в кипятке.
