10 июня 2019
При словосочетании «украинская кухня» сразу вспоминается ароматный борщ с пампушками, сало и вареники. Впрочем, ассоциации абсолютно верны. Эти блюда узнаваемы во многих уголках мира, а борщ подается в ресторанах Европы и Америки.
Для национальной кухни характерно употребление таких овощей, как картофель, капуста, лук, морковь, бобовые, тыква, помидоры и кукуруза. В общем, блюда готовятся из тех продуктов, которые выращиваются в нашей полосе. Из мяса украинцы всегда выделяли свинину, а говядину почти не употребляли, так как с помощью волов вспахивали поля. Широко использовалось мясо домашних животных, дичи, птицы. Отдельно надо сказать про сало – этот традиционный элемент украинской кухни употребляется в сыром, копченом, соленом виде. Рыбные блюда были популярны в селениях вдоль Днепра, Черного и Азовского морей. Благодаря земледелию, украинская кухня богата блюдами из злаков. Одним из самых популярных является гречневая каша. Благодаря животноводству в Украине много мясных блюдам и блюд из яиц. Причем из последних готовили не только омлеты, но и добавляли яйца в праздничную выпечку, творожные и мучные изделия. Фрукты украинцы издавна ели те, которые росли в их садах и лесах: вишни, сливы, клубнику, смородину, малину, землянику, ежевику и так далее. Все компоненты – исключительно свежие и выращены на грядке. Климат Украины позволяет собирать два, а то и три урожая за один сезон.
К национальным украинским блюдам относят вареники, гречаники, галушки, лемишки, деруны, шкварки, жаркое, борщ, капустняк, картопляники, домашнюю колбасу, кровянку, кутью, сырники и многие другие известные блюда.
Особое место в кухне Украины отводится напиткам – они имеют свою историю. Мед, пиво, узвар, квас, горилка (водка), варенуха – любимые и традиционные напитки украинцев. В южных регионах страны процветало виноделие, поэтому украинские вина тоже имеют немалую известность.
Так как украинская кухня – наша родная, национальная, то и тематических ресторанов в Киеве не счесть. Разнообразие и богатство блюд обеспечат Вам новые открытия, так как многие заведения предлагают малоизвестные или праздничные блюда. Помимо сытной и вкусной пищи Вы можете выбрать традиционные крепленые напитки, легкие вина, разнообразные десерты (выпечку, пироги, оладьи и сырники с домашним вареньем).
