17 февраля 2017Многим наверняка доводилось пробовать в японских ресторанах такое замечательное блюдо как роллы. Вкусно и питательно, а, главное, оригинально. Как создать такой шедевр в домашних условиях и удивить гостей и близких? Что для этого нужно и есть ли свои секреты? Обязательно ли искать специализированные японские магазины и закупаться в них? Вовсе нет, большинство нужных продуктов и сопутствующих приготовлению товаров можно найти в обычных магазинах или заказать на сайте www.niyama.ru.
В первую очередь, конечно, нужен рис. Без этого продукта в японской кухне никуда. Но рис нужен не абы какой, а тот, что при варке станет клейким и мягким, не рассыплется ни в процессе готовки, ни потом, когда роллы уже остынут и будут готовы к подаче на стол. Для этого необязательно приобретать специальный мелкий японский рис, который к тому же не так просто найти. Достаточно взять стандартный китайский полированный. Он прекрасно подходит для роллов.
Вторым пунктом в списке стоит нори. Это морская капуста, прессованная в листы. Часто на листах уже проделана специальная перфорация для облегчения разрезания. При выборе продукта в первую очередь стоит обращать внимание на гибкость. Из ломкой нори роллы сделать очень сложно, тем более, новичку. Просто возьмите лист в руки и попытайтесь скатать в трубочку. Если получается – отлично, если же лист начал крошиться, лучше поискать еще.
Начинка для роллов может быть самой разнообразной и выбор ее зависит от вашего вкуса. Копченый угорь, соленая семга или просто селедка и крабовые палочки – все многообразие водного мира к вашим услугам. К кусочку рыбки добавляются обычно огурцы, обычно свежие, но могут быть и соленые, как вам больше нравится. Можно добавить также авокадо, зеленый лук, свежий редис, яблоко – все, что будет приятно сочетаться с выбранной рыбкой.
Васаби – замечательная японская приправа. Немного похожа по вкусу и действию на горчицу, но обладает специфическим ароматом и вкусом. Новичкам лучше приобрести готовую пасту в тюбиках. Цвет васаби – салатно-зеленый. Ядовито-зеленые и буроватые вариации лучше обходить стороной – они либо разбавлены, либо вообще имеют мало общего с натуральным продуктом.
Не лишним будет также обзавестись соевым соусом. Кроме того, что соус отлично гармонирует с роллами, он также может оказаться очень полезной вещью в повседневной готовке. С его помощью можно подсолить уже готовое блюдо, добавить к мясу или просто подлить капельку в суп для аромата.
Еще одной дополнительной приправой для приготовления роллов является рисовый уксус. Он нужен для того, чтобы обмакивать руки во время лепки. Рис не будет прилипать к рукам и посуде и охотнее примет требуемую форму. Рисовый уксус также может пригодиться в хозяйстве в качестве замены обычному.
