28 марта 2017
Итак, почему тефлон портится, даже если очень бережно мыть специальными губками и средствами, пользоваться только деревянными ложками-лопатками!?
Во-первых, у любой посуды есть срок службы. Как ни грустно, но жизнь любой вещи конечна. И, оказывается, 4-5 лет это достаточно долго для тефлонового покрытия!
Во-вторых, кусочки тефлона начинают отслаиваться практически сразу, сначала маленькие потом все больше. Это, опять же, нормальный процесс! Бытует мнение, что посуда нева металл из тефлона опасна для жизни вызывает рак. Версия вредности, в общем, ничем не обоснована, никакими конкретными фактами не подтверждается, но активно обсуждается в СМИ. в Интернете — видимо, в. рекламных целях. На мой взгляд, если есть какую-нибудь гадость ложками, хорошо себя чувствовать точно не будешь. Так что дело все исключительно в количестве.
Но если уж на вашей тефлоновой сковороде появилась царапина лучше ее выбросить. Так как чем больше внешних повреждений, тем больше этих кусочков отслаивается и попадает в пищу, что абсолютно не полезно.
В-третьих, самый главный враг тефлона — высокие температуры! Ни в коем случае нельзя такую посуду перегревать, нагревать пустую или жарить мясо, если в ней закипело масло, можно сразу выбрасывать, покрытие начнет отслаиваться кусками. Чем большем у температур ному воздействию подвергается покрытие, тем больше оно деформируется. Появляются маленькие пузырьки и трещинки. Перегретый тефлон можно поцарапать даже зубочисткой или котлетой! при этом повредить остывшей сковороде не так то просто — попробуйте.
Чем толще дно, тем луч те распределяется тепло и меньше нагревается покрытие. Тому же способствуют рифленые поверхности, но не снаружи, а внутри. Внешняя сторона должна быть максимально ровной и гладкой.
Чугунные сковороды, не смотря архаичность, считаются очень прочными. И обеспечивается эта прочность за счет естественных свойств — пористости материала — чем меньше площадь соприкосновения, тем меньше вероятность, что что-то пригорит!
Также рекомендуется чугунную сковороду поменьше мыть или даже не мыть совсем, а только протирать бумагой. Чем больше будет вам служить немытая чугунная сковорода, тем большими защитными свойствами она будет обладать. И отслаивающегося тефлона нет, и готовить можно без масла, а уж срок службы чугунной посуды может измеряться веками, если конечно, она не будет падать. Ибо очень хрупкая. Достаточно один раз уронить, расколется почти наверняка. Еще одна немаловажная особенность чугунной посуды — ее вес. Не могу решить, плюс это или минус, так как с одной стороны, да. тяжело, а с другой — формирование красивого рельефа рук.
Сейчас все большую популярность набирают керамические сковороды. Никогда о таких не слышала, у меня керамика ассоциируется исключительно с плиткой и с зубами.
