12 сентября 2014
Одним из национальных венгерских блюд является гуляш, который давно хорошо обосновался на нашей кухне. Как правило, это блюдо готовится с добавлением говядины, или какого другого мяса, а также с добавлением овощей. Вначале он считался густым супом. Интересно, что в начале суп, который состоял из разных добавок, был обычной едой для пастухов, они варили это блюдо на костре в котлах. Принцип приготовления даже сегодня остается тем же, правда, каждый народ внес свои изменения. Вначале мясо обжаривается, лучше всего, если используется свиное сало, затем добавляется лук, и все это жарится до румяной корочки. Далее в сковороду или кастрюлю добавляются заранее приготовленные остальные ингредиенты.
На юге России казаки с удовольствием включили данное блюдо в свое постоянное меню, в тех местах, гуляш пользуется особой популярностью. Если обратить внимание на недавнюю историю, то можно понять, что в Советском Союзе, под блюдом «гуляш» понимали рагу, приготовленное из мяса. Сначала все обжаривается, потом тушится, пока не становится подливой. В основном добавляется томатный соус, чтобы был вид подливы. Затем его подают с различным гарниром. При этом, такой «гуляш» приготавливался как дома, так и в общепите. Традиционными гарнирами были гречка, рис или пюре из картофеля. По этой причине, советская кухня отнесла гуляш ко вторым блюдам. Также в литературе часто используется это популярное блюдо. К примеру, в романе «Репортаж с петлей на шее» указывалось, что в немецкой тюрьме больным давали гуляш.
В Европе венгерская кухня славится своими острыми блюдами. Поэтому во время трапезы, чтобы потушить огонь во рту держат поблизости сухое вино, конечно, который также отлично дополняет вкус блюд. В России гуляш чаще всего готовится по неверной технологии. Во-первых, это не первое, и не второе блюдо, а что-то между ними. В целом, это густой суп, поэтому многие удивляются, когда слышат, что гуляш из печени это настоящий суп. Настоящий венгерский гуляш в корне отличается оттого, что готовится здесь. Чтобы есть настоящий гуляш, желудок должен быть здоровым, потому что не каждый человек может переварить остроту блюда, ведь перец кладут не жалея.
Сытным и вкусным получается мясной гуляш с добавлением огурцов. При этом можно использовать любой гарнир, который окажется дома. В некоторых случаях просто с хлебом тоже очень вкусно. Действительно сочетание соленых огурцов с гуляшем позволяет получить потрясающее блюдо, с особым ароматом, неповторимым и насыщенным вкусом. Для этого необходимо взять мясо, которое нарезается ломтиками. А также подготовить другие овощи и соленые огурцы. Другим популярным блюдом является гуляш из печени, один из частых блюд, которые оказываются на нашем столе. Процесс приготовления довольно прост. Растительное масло наливается в сковороду, желательно глубокую. Мясо обжаривается, пока не появится корочка, затем добавляется лук, молотый перец и лимонный сок. И вся эта масса тушится примерно двадцать минут.
Хотя большинство хозяек предпочитает разнообразно готовить данное блюдо. Некоторые используют майонез для предварительного маринования печенки. Гуляш станет отличным вариантом для семейного ужина. Ведь нежный вкус блюда никого не оставит равнодушным. При этом каждый раз можно варьировать рецепты и использовать различные гарниры, а также свежие овощи: помидоры, огурцы и другие. По этой причине получается, что каждый раз приготавливается новое блюдо на ужин. Кроме того, гуляш относится к категории быстрых блюд на скорую руку. А это очень радует хозяек. Примечательно, что большинство мужчин очень любят гуляш, поэтому важно взять на вооружение несколько рецептов данного блюда.
По материалам http://onlinegarden.ru
