24 июля 2014
Как часто мы привыкли видеть на столе икру из овощей. И первое что приходит на ум, естественно «икра заморская баклажанная». Ее готовят как с майонезом, так и с растительным маслом, а то и с помидорами. Ну конечно про икру обыкновенную – рыбную, мы и говорить не будем. Но как оказывается очень вкусная и полезная получается икра из соленых огурцов которая готовится очень легко и просто. Для ее приготовления лучше использовать огурцы среднего посола, так как после удаления влаги из огурцов икра может получиться пересоленной.
Для икры можно использовать соленые огурцы горбатые, кривые, а уж красивенькие огурчики можно оставить на закуску. Тем самым вы отсортируете свои консервированные огурцы.
Соленые огурцы 1кг необходимо мелко изрубить и удалить влагу. Нарезанный лук 200г поджарить, после чего добавить измельченные соленые огурцы и вместе жарить до 20 минут. Затем добавить томат-пюре 50г и жарить еще 20 минут. Теперь в полученную икру из соленых огурцов можно добавить соль и перец, естественно по вкусу.
