15 декабря 2014
Огурцы являются древнейшей овощной культурой. Их возделыванием занимались еще 4 тысячи лет тому назад. Историческая родина огурцов – Индия. В этой стране и по сегодняшний день встречаются дикие огурцы. Что же касается России, то в нашей стране их выращивали еще при царе Алексее Михайловиче. Для обеспечения дворцовых нужд ежегодно выращивали несколько десятков тысяч огурцов. Летописцы древних времен утверждали, что на территории России эти овощи растут намного лучше, нежели в европейских странах.
Огурцы в сочетании с аджикой – настоящее удовольствие для истинных овощных гурманов. Можно получить двойной вариант закуски: томатный соус можно добавить в гарнир или намазать на хлеб и отдельно полакомиться огурчиками. Вкусно и просто!
Особенности блюда
В действительности, это весьма оригинальный вариант закуски, которую рекомендуется готовить только в домашних условиях. Консервированные огурцы в аджике дают пикантный соус, по вкусу напоминающий аджику, и все это дополняют великолепные огурцы! Одним словом, речь идёт о настоящем деликатесе, который по достоинству оценят все почитатели зимних закусок.
Ингредиенты:
- 4-5 килограмм огурцов;
- 180 грамм чеснока;
- 1 килограмм томатов;
- 250 грамм масла;
- 150 миллилитров 6% уксуса;
- 3 столовые ложки соли;
- 150 грамм сахара;
- 2-3 столовые ложки томатной пасты;
- перец чили в количестве 2 штук.
Как приготовить
Все огурцы предварительно моют и очищают от каких-либо остатков. После чего замачивают в холодной воде на пару часов. Пока огурцы насыщаются водой, измельчают острый перец (который должен быть без семечек) и чеснок. Помидоры перетирают на мелкой терке или взбивают в блендере до образования сметанообразной массы.
На дно кастрюли выкладывают полученное пюре, дополнив его острым перцем. Сверху располагают огуречные дольки и остальные компоненты. Их тщательно перемешивают и оставляют вариться на среднем огне.
Спустя полчаса добавляют уксусную кислоту и перемешивают варево. Ингредиенты тушатся еще 15 минут, после чего кастрюлю снимают с огня. Она должна постоять некоторое время с закрытой крышкой. Затем смесь перекладывают в баночки (предварительно простерилизованные) и закрывают крышкой.
Доступная и простая в приготовлении закуска готова! Некоторую часть блюда берут на пробу, а все остальное стоит до полного остывания в перевернутом состоянии. Лучше, если банки обмотать одеялом, а затем перенести в погреб или кладовку.
