Маринованные огурцы

Самые доступны огурцы маринованные

Готовятся маринованные огурцы  из молодых свежих огурцов длиной до 110мм. Необходимо огурцы перебрать и отсортировать, помыть с замочкой или без замочки, после мойки дать стечь воде. Посуду для маринования используют, как правило – стеклянные банки, их плотно наполняют и встряхивают банку во время укладки. После чего заливают горячей маринадной заливкой.

Пряности при изготовлении маринада, чтобы получились маринованные огурцы, используют: корица, гвоздика, горький и душистый перец, лавровый лист. На 1л воды готовят рассол из расчета 60гр соли, немного сахара и после кипячения добавить указанные пряности. Кипятить еще 3 мин и  добавить одну столовую ложку уксусной кислоты. После чего залить  приготовленный маринад в банки.

Также маринованные огурцы можно приготовить и без стерилизации – горячим розливом. Подготовленные таким же образом огурцы залить три раза кипящей водой, выдерживая каждый раз 5 мин. Слив последний раз воду, банки заполнить подогретым до температуры не ниже 90⁰С маринадом и немедленно закупорить.

Михаил Ширвиндт представляет -  огурчики маринованные

Требование к маринованию огурцов

Банки с огурцами, с накрытыми крышками, поместить в стерилизационную ванну, температура воды должна быть 40-50⁰С, довести воду до кипения, и  в течение 10-15 минут стерилизовать на слабом огне при 100⁰С. Банки вместимостью 0,5л – 5 мин, 1л – 10 мин, 3л – 20 минут. На банку 1л расходуют огурцов 500гр, заливки – 400гр.

 Используют в основном маринованные огурцы для приготовления салатов, и как самостоятельную закуску.  На сегодняшний день такие огурцы считаются самыми доступными и по цене и по качеству. Чеснок также имеет оригинальный приятный вкус и служит дополнением на столе. А цвет таких огурчиков напоминает оливковый.