20 октября 2014
Самой отличной закуской на каждом столе являются любые соленья или же овощные закрутки. Без них, ни одно застолье не происходит. Раньше, очень много лет назад соленья из овощей приготавливали в бочках, при этом эти бочки заполнялись рассолом. Но вот уже сегодня, все современные люди предпочитают для зимних заготовок использовать различные стеклянные банки. Эти стеклянные банки закрываются крышками, лучше всего жестяными. А если говорить про рецептуру, то можно заметить, что за столько лет она пополнилась новыми рецептами заготовок. Есть такой рецепт, как огурцы в томатной заливке на зиму.
Заготовки из огурцов, конечно же, не исключение, так как эта овощная культура одна из самых популярных. Все чаще и чаще люди начинают использовать консервы из огурцов в стеклянных банках вместо дубовых кадок. И очень часто сейчас встречается такое, что люди начинают для огурцов использовать не только маринад и рассол, но еще и томатный сок.
Существует несколько способов приготовления огурцов в томатном соусе
Чаще всего если человек желает употребить свои соленья как можно быстрее, то тогда огурцы в томатном соусе на зиму приготавливают в трехлитровой банке. Для такой банки человеку понадобиться не меньше, чем полтора килограмма огурцов, также понадобится:
- около полутора литра томатного сока, желательно свежеприготовленного,
- около пяти чесночных зубчиков,
- маленькая веточка тархуна и укропа со свежей зеленью и поваренной соли, около шестидесяти грамм.
Банка обязательно должна быть пропаренной и чистой, только тогда ее можно будет заполнять огурцами, которые тоже в свою очередь должны быть вымытыми и перебранными. Томат обязательно должен быть прокипячен и в него необходимо во время кипячения добавить соль, чеснок и зелень.
После необходимо чтобы томатная заливка остыла, и только тогда можно будет ею заполнить банку с огурцами. Крышка изначально должна быть полиэтиленовой. На протяжении пяти дней человек должен подержать свою банку с огурцами в холодильнике.
Для чего специи
Специи и томатная заливка у овощей делает необыкновенный вкус. Но стоит учитывать то, что огурцы, которые приготовлены именно таким способом, для долгого хранения не пригодны. Если готовить огурцы в томатном соке на зиму, то тогда надо использовать способ стерилизации. Те овощи, которые человек желает приготовить для длительного хранения должны быть также в трех литровых банках.
Для одной такой емкости человеку понадобится не меньше, чем два килограмма огурцов. Томата свежеприготовленного человеку будет достаточно и литра, но можно и полтора, и по тридцать грамм сахара и соли. Для этой заготовки еще хорошо подойдет и зелень. Из зелени человеку понадобится около трех веточек сельдерея, эстрагона и укропа.
Если человек желает, чтобы его огурцы в томатной заливке на зиму были немного остренькими, то ему еще необходимо тогда добавить чеснока и различные специи. На одну банку человеку понадобится около шести – семи перца в горошинах и парочку лавровых листов. Если человек желает, чтобы у него его маринованные огурцы в томатном соусе были менее острыми, то тогда ему лучше всего добавить, как можно меньше специй.
Источник http://yamaikaland.ru/category/obshhestvo
