23 июля 2014
Готовится хорошее и вкусное огуречное варенье из старых желтых огурцов. Кожица у таких огурцов обязательно толстая. Такое варенье из огурцов, как правило, готовится в эмалированной и деревянной посуде. Для приготовления качественного и вкусного огуречного варенья используется только мякиш огурцов без семечек и кожуры. Уложенные огурцы в посуду настаиваются на известковом молоке сроком три дня. Получается хорошее огуречное варенье путем варки с сахаром, имбиря и черного перца. Вкус у приготовленного свежего огуречного варенья нежный, с ароматом имбиря. Осенью можно удивить кого угодно таким великолепным огуречным вареньем, как к блинам, так и к оладьям. Чтобы получилось незабываемое ароматное варенье из огурцов, необходимо добавить к нему апельсин и лимон.
Варенье из огурцов – длительный процесс
Для приготовления варенья из огурцов понадобятся самые маленькие зеленые огурцы без зернышек. Но для начала огурцы необходимо положить в посуду с соленой водой, накрыть капустным листом и поставить на несколько дней в теплое помещение, чтобы огурцы стали желтыми. После чего переложить их в другую посуду, а на дно и сверху также необходимо уложить листья капусты. Соленую воду, в которой вымачивались огурцы для приготовления варенья необходимо вскипятить и залить ею переложенные огурцы с капустой. После того когда вода остынет, слить воду заново ее вскипятить и опять залить. Такой процесс получения варенья из огурцов необходимо проделывать пока огурцы не станут зелеными, при этом необходимо накрывать крышкой для того чтобы вода не слишком быстро остывала. Только так варенье из огурцов получится качественным.
Сироп для варенья из огурцов
Сироп готовится из расчета на полтора стакана воды – 400г сахара, имбиря – 25г, от двух лимонов – сок, цедра, и самих огурцов – 400г. После того когда огурцы позеленеют их необходимо опустить на 3 дня в холодную воду, а затем ее слить. Приготовленный сахарный сироп со всеми специями залить огурцы, но без капусты. И уж только на следующий день сахарный сироп слить из готовящегося варенья, добавить в него еще 400г сахара, варить до густоты, после чего опустить огурцы. Опять все вместе вскипятить два раза.
Нудное, но очень полезное варенье из огурцов
Такой нудный рецепт варенья из огурцов не каждый может выдержать. Он в большей степени рассчитан на тех, кто в большей степени хочет разнообразия в своих закрутках. Но вы точно можете рассчитывать, что когда ваше варенье из огурцов будет представлено для дегустации, то уж точно время, потраченное на его приготовление, будет зачтено с лихвой.
