25 декабря 2015
Сардина помогает сохранить здоровыми кости и поддерживает работу сердца – впишите этот рецепт в ваш кулинарный репертуар.
На 4 порции
• 200г булгура;
• 2 ч. л. зиры (кумина);
• 2 ч. л. зерен кориандра;
• оливковое масло;
• 2 зубчика чеснока, нарезать тонкими пластинками;
• 1 красный перец чили, нарезаем очень мелко;
• 400 г консервированного нута, сливаем полностью всю жидкость;
• пучок зеленого лука, нарезать;
• 500 г разноцветных помидоров любой формы и размера, крупно нарезать;
• 4 консервированных красных перца, крупно нарезать;
• по 1/2 пучка кинзы и петрушки, листья мелко порубить;
• 2 лимона;
• оливковое масло extra virgin;
• 8 свежих сардин, очистить. выпотрошить и распластать;
• 1 ч. л. сумаха;
• 2 ст. л. кунжутной пасты (тахина);
• 1/2 граната;
• лепестки розы (по желанию).
Приступаем к приготовлению нашего вкусного рецепта:
1. Сварите булгур, следуя инструкции на упаковке, воду слейте, промойте крупу под холодной водой и отставьте.
2. Растолките в ступке зиру с кориандром в порошок. Поставьте большую антипригарную сковороду на сред ний огонь и влейте щедрую порцию оливкового масла Обжаривайте чеснок с чили итолчеными специями до золотистого цвета. Затем добавьте нут. немного размяв его толкушкой.
И обжаривайте 5 минут до золотистого цвета и хруста. Снимите с огня и переложите на тарелку. Протрите сковороду бумажным полотенцем насухо и поставьте на сильный огонь.
3. Вмешайте в готовый булгур зеленый лук, помидоры, перец, зелень. сок и цедру 1 лимона, щедрую порцию оливкового масла. Посолите. Наш вкусный и полезный салат почти готов!
4. Натрите сардины большей частью сумаха, посыпьте мелкотертой цедрой оставшегося лимона и сбрызните оливковым маслом Выложите рыбу на сковороду кожей вниз и жарьте до румяной корочки, затем переверните и жарьте еще несколько минут до готовности.
5. Смешайте кунжутную пасту с соком оставшегося лимона и небольшой порцией оливкового масла, хорошо посолите. Выложите булгур на тарелку, посыпьте хрустящим пряным ну том и оставшейся зеленью. Смажьте доску кунжутной пастой и выложите сверху сардины. Посыпьте оставшимся сумахом, зернышками граната и лепестками розы, если используете, и подавайте.
