Комплектуем профессиональную кухню: без чего не обойтись?

Профессиональное оборудование на кухне – необходимое условие стабильного и успешного развития заведения в сфере HoReCa. Несмотря на то, что применение бытовой посуды может казаться заманчивым способом экономии, на практике это выльется в большие проблемы и неудобства. В этой статье мы расскажем об основных видах кухонной утвари, которые категорически нельзя заменять бытовыми аналогами.

Какая посуда на кухне должна быть профессиональной?

Если обобщить, продукция должна отвечать двум требованиям: быть достаточно долговечной и надежной, чтобы выдерживать интенсивную эксплуатацию, а также обеспечивать безопасность для гостей заведения. Вот ключевые виды посуды, которые следует закупить:

• Гастроемкости. Без них профессиональная кухня попросту невозможна, так как большинство видов техники изготавливаются с учетом стандартных габаритов этих лотков из нержавейки. Соответственно, пытаясь «втиснуть» нестандартные лотки, вы будете сталкиваться с неудобствами. Кроме того, надежная гастроемкость – это надежное и безопасное хранение продуктов. Посмотреть ассортимент современных гастроемкостей можно по ссылке: https://rest-service.com/catalog/gastroemkosti
• Ножи. Это, пожалуй, знаковый инструмент для любой кухни и для профессии повара в целом. Профессиональный нож очень отличается от бытового: он имеет особую форму ручки, благодаря которой исключается попадание остатков еды внутрь конструкции, а также изготавливается из более прочной и долговечной стали.
• Пластиковые разделочные доски. Еще одна вещь, без которой кухню профессионального класса представить сложно. Деревянные доски – это не просто прошлый век и «не модно», это еще и опасно для здоровья посетителей, так как в волокнах древесины может развиваться различная патогенная флора. Поэтому надежный пластиковый брусок толщиной около 2 сантиметров – лучший выбор для этой задачи.
• Наплитная посуда. Использовать бытовые кастрюли для приготовления пищи – безответственно и непрофессионально, так как они не выдерживают интенсивной эксплуатации, быстро покрываются ржавчиной, прогорают, а в результате в пищу может попадать нежелательная «приправа» из ржавчины и старой эмали. Профессиональные же наплитные решения – это изделия из инструментальной стали 18/10, которые отличаются надежностью и долговечностью.

Инвестиции в профессиональное оборудование окупаются

В завершение отметим, что ваши гости несомненно оценят качество продукции, а потому инвестиции в хорошее оборудование – это инвестиции в репутацию. И со временем они окупятся с лихвой.