20 октября 2014
Свежепросольные или малосольные огурцы являются закуской исключительно для лета, так как делаются она до массовой закрутки банок на холодные времена года и на быструю руку. Но ничего не помешает и в холодную пору сделать свежую засолку, круглогодично продаются различные специи, свежая зелень, а тем более огурцы. Что можно приготовить из огурцов, это вопрос, которым задаются многие.
Горячая заливка
Свежие небольших размеров плоды вначале промывают и обрезают у них кончики. Их выкладывают в кастрюли (в банки или в кадки), перемешивая их с чесноком, укропом, нарубленным корнем или листья хрена, лавровым листом, перцем в горошинах и листьями смородины. Все это заливается солевым горячим раствором (на литр воды берут пятьдесят грамм) и закрывают крышкой. Уже на следующий день огурцы можно употреблять в пищу.
Холодный метод засолки.
Данный способ отличает то, что огурцы выходят намного хрустящее, но готовить их нужно немного дольше, в течение двух-трех дней. Количество воды, соли и приправ должно быть таким же, но в рассол можно добавить сахар в небольшом количестве.
Первым делом огурцы стоит замочить в ледяной воде буквально на пару часов, после этого срезают кончики и промывают. Чтобы ускорить процесс их можно разрезать поперек или вдоль. Все заливают рассолом, закрывают крышкой и ставят в холодное место.
Что приготовить из свежих огурцов, вопрос не такой уж сложный, потому что существует большое количество различных рецептов. Веянием времени являются огурчики в пакетах. Человек, который придумал этот метод сделал намного проще жизнь тем людям, которые любят что-то соленое и, конечно же, домохозяйкам.
Такие свежепросольные огурчики делаются достаточно просто. Для этого необходимо взять полиэтиленовый пакет, для надежности можно взять двойной. Огурцы нужно промыть и обрезать концы. Если они больших размеров, то их лучше всего нарезать пополам, а затем вдоль. После этого беремся за подготовку пряностей: перец горошком и чеснок, причем, чем больше его будет, тем лучше. По вкусу добавляют веточку базилика или смородиновый лист. На десяток огурцов беру одну столовую ложку соли.
После все перемешиваю с огурцами и перекладываю в пакет. Мешочек встряхнуть, завязать и перевернуть несколько раз за день, чтобы сок равномерно распределялся. В качестве главного блюда можно отварить картошку и подавать ее вместе с огурцами, зеленью и соленым чесноком. Правила, которые нужно взять на заметку.
Люди любят огурцы быстрого изготовления не только потому, что они вкусные и постоянно свежие. Никаких компонентов для консервации в них нет, а именно нет: салициловой кислоты, уксуса и многих других вредных веществ. Бывает, что их добавляют в летний рассол, но это говорит о том, что понятия, как именно делать свежепросольные огурчики, нет. Не стоит увлекаться и добавлять слишком много специй, ароматизаторы и сахар использовать ни к чему. Классикой малосольных огурцов является:
- вода;
- укроп;
- чеснок;
- лавровый лист;
- перец черный;
- соль.
К особенностям таких блюд относится то, что долгое время их хранить нельзя. Но нужды напоминать об этом нет, так как съедаются огурчики в одно мгновение. После того как банки будут опустошены, рассол не стоит выливать, в него сразу же закидывают еще одну партию.
Как видите, ответ на вопрос, что можно приготовить из огурцов, очень прост!
