23 мая 2015
Начнем мы с небольших хитростей, которые помогут хозяйке, готовящей по совершенно любому способу засолки:
- При выборе огурцов на засолку следует отдавать предпочтение огурцам одного размера, таким образом они все одинаково и хорошо просолятся.
- Если вы хотите, чтобы ваши огурчики получились аппетитно хрустящими и плотными, то заранее подержите их несколько часов в холодной воде.
- Размещать огурцы в банке следует только вертикально, таким образом вы сможете просолить их равномерно, что скажется на вкусе.
- Не старайтесь «засунуть» в банку как можно больше огурцов. Результат, который вы получите, вас огорчит: огурчики не будут хрустящими.
- Не бойтесь экспериментировать: помимо стандартного набора зелени, можно добавить и листья вишни, смородины или винограда.
- Классическими специями будут: лавровый лист, черный перец, гвоздика.
- К соли тоже следует подойти с особым вниманием: главное, чтобы она не была йодированная.
Итак, способ №1. Малосольные огурчики в рассоле
Известно, что если вы будете заливать огурцы охлажденным рассолом, то получите необходимый результат через 2-3 дня. А если будете заливать горячим (но не кипящим!) рассолом, то получите результат намного быстрее – малосольные огурчики будут готовы уже спустя 8-10 часов. С рассолом можно вообще не возиться: в подготовленные банки с огурцами и 
специями сверху положить соль, сахар и аккуратно залить горячей водой. После этого встряхните банку (уже закрытую крышкой) несколько раз, чтобы сахар и соль растворилась. И все. Вы приготовили малосольные огурчики.
Способ №2. Малосольные огурчики в пакете
Очень простой способ. Вам не потребует кипятить воду для рассола. Конечно, следует заранее подготовить огурцы: вымыть и высушить, а после выложить в какую-нибудь тару, к примеру, в полиэтиленовый пакет. Все это пересыпать солью, специями. Чтобы ускорить приготовление огурцов, вы можете разрезать их на несколько частей – и через 30 -40 минут они будут готовы.
Способ №3. Огурчики со специями
Немного сложнее предыдущего, однако получаются очень вкусные огурчики. Сначала приготовим специи: душистый перец растолочь в ступке с сахаром и солью, добавить к этому лимонную цедру и лимонный сок, ну и как же без укропа, тоже добавляем. Огурцы замачиваем на час, после этого обрезаем им хвостики. Каждый огурчик разрежьте поперек на несколько частей. Огурцы смешать со специями и оставить на полчаса – и все, деликатес готов. В заключение хочется сказать, что в приготовлении малосольных огурчиков нет ничего сложного, нужно только следовать этим простым рекомендациям, и у вас обязательно получится удивить своих домашних этим уникальным и вкусным продуктом.
