Как засолить огурцы на зиму без лишних хлопот

Летние месяцы – это жаркая пора для хозяек во всех смыслах. В это время они активно занимаются заготовкой консерваций. И те  из них, для кого подобный опыт  первый, конечно  же,  хотят знать, как засолить огурцы на зиму.

Чтобы замариновать огурцы вам, прежде всего, потребуется подготовить необходимые ингредиенты:

• Укроп;
• Огурцы;
• Уксус;
• Соль, чеснок, перец.

Если зайти в любой  магазин,  то там можно обнаружить большой выбор соленых огурцов.  Но каждый понимает, что самые лучшие соленые огурчики  – это те, которые закатал своими руками.   Поэтому-то периодически у хозяек и возникает вопрос, как засолить огурцы. Рецептов консервирования  огурцов довольно много. Мы представим один из наиболее распространенных.

Ингредиенты

Для данного  рецепта вам потребуются следующие продукты:

• Соль;
• Сахар;
• 70%-й уксус.

Кроме них нужно будет подготовить чеснок, перец в горошке. Еще потребуются зонтики укропа и небольшое количество листьев смородины. Если смородиновых  нет, то вместо них можно использовать листья вишни и малины.

Засолка огурцов сухим способом

Огурцы, у которых имеются крупные пупырышки, оптимально подходят для соления. Лучше  мариновать овощи, длина которых не превышает 7 см. Огурчики получатся заметно вкуснее,  если  их засолкой  заниматься сразу после сбора урожая.

1. Все начинается с  мытья  огурцов.
2. Потом их обрабатывают – обрезают кончики,  а затем на некоторое время  оставляют вымачиваться в воде.
3. Перед тем,  как наполнять огурцами банки, последние необходимо  простерилизовать.  Можно воспользоваться сухим способом. Он  заключается в выдерживании  банок в течение некоторого времени в разогретой духовке.

• Предварительно вымытые банки необходимо поместить в  духовку.
• Стерилизовать их следует при температуре 110 градусов.
• В духовом  шкафу  тара для мариновки должна находиться в течение 15 минут.
• По прошествии этого времени банки  нужно оставить в духовке. Там  они  будут  остывать. Крышки тоже нужно простерилизовать путем их кипячения  в воде в течение десяти минут.

1. Когда банки остынут,  на дно укладываются укроп и листья. Именно благодаря им  огурчики будут  хрустеть. Далее в банку укладывают зелененькие. Дополнительные листья и  специи можно прокладывать между слоями.
2. Следующим действием  нужно залить банки кипятком, после чего дать им постоять с прикрытой крышкой в течение 1 минуты.
3. При приготовлении огурцов по данному рецепту  есть  один секрет. Он заключается в следующем: горячая вода сливается в  кастрюлю. Затем к этому  количеству  добавляется небольшое количество кипятка,  а далее в процессе варки рассола в него нужно добавить укроп и листья. Держать их там нужно всего несколько минут. Это требуется  для повышения концентрации в растворе дубильных веществ.
4. Далее листья необходимо вытащить. В рассол добавляют  на литровую банку огурцов сахар, соль  и уксус в такой дозировке:

• сахар и соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 1 ч. ложка.

В момент закипания рассола его разливают по банкам. Потом банки закатывают крышками, а, когда это будет сделано, ставят в темное место. Когда с момента засолки пройдут сутки,  банки с огурцами можно убрать в холодное место.

Чтобы огурцы хорошенько просолились, их следует выдержать в течение как минимум одной недели. Однако лучше  не трогать огурцы в течение месяца, тогда засолка получится насыщенной. Теперь надеемся, вопрос, как вкусно засолить огурцы на зиму, не будет для вас актуальным.

Засолка огурцов холодным  способом

Существует большое количество  рецептов, которые могут  применяться для засолки огурцов. Некоторые хозяйки ставят эксперименты с консервацией  огурцов и засаливают их холодным  способом.  Когда используется такой метод, то кипяток заменяют   холодной просоленной водой. Наличие листьев хрена и стеблей укропа является обязательным условием засолки. Воспользовавшись  им,  уже через  3-4 дня у вас будет возможность насладиться своим творением.

Как солить огурцы. Засолка огурцов на зиму. Засолить сможет каждый