26 мая 2017
Все, о чем пойдет речь ниже, касается только настоящего чая и не относится к модным сейчас «чаям», которые на самом деле таковыми не являются – ройбуш и мате, цветки гибискуса (каркаде), мальвы, ромашки и проч.
Миф 1: Чай бывает зеленый и черный
Вообще-то чай любого из вышеперечисленных цветов может «вырасти» на чайном кусте – все дело в последующей обработке листьев. На сегодняшний день, благодаря стараниям ученых-селекционеров, выведены тысячи сортов чая, каждый со своей «изюминкой».
Миф 2: Самый лучший чай – собранный вручную
Пожалуй, наиболее качественный – высокогорный чай. Но не только потому, что собран вручную. Во-первых, районов, пригодных для выращивания чая, немного, поэтому плантации небольшие. Во-вторых, там листики растут медленно. В-третьих, произрастая в таких необычных условиях – чистейший воздух, умеренная температура, туманы, листья приобретают действительно необыкновенные свойства. Высокогорный чай, какого бы он ни был «цвета», очень ценим знатоками и истинными поклонниками чая.
Миф 3: Заваривать крутым кипятком
Перед тем как открыть баночку с чаем, вы проветрили кухню? Чай «на дух» не переносит чужие запахи – особенно жареной рыбы, мяса – и тут же начинает их впитывать, как и ароматы духов, табака, кофе.
Миф 4: Чаем можно запивать любую еду
Это довольно типичный подход русского человека: чтобы чашка – побольше, чай – послаще, а дальше в ход идет все, что есть в холодильнике, – такое бесхитростное обжорство. 
С чем пить чай, зависит от традиций страны и народа. В Китае и Японии чай пьют после еды небольшими чашечками, смакуя каждый глоток, любуясь его цветом, вдыхая аромат. И не сразу после еды, а через полчаса, чтобы напиток этот не замедлил пищеварения. Напиток нужно пить прежде всего… ради самого чая. Но в Китае напиток любят пить также «вприкуску» с чайными сладостями: ароматными сливами, сладкими оливками и помидорами, тыквенными семечками с васаби.
Индусы готовят чай с молоком и пряностями (кардамоном, черным перцем, гвоздикой и имбирем), кладут много сахара и варят(!) на медленном огне. Он называется масала.
В Африке тоже варят (добавляя мяту) и разливают в 3 рюмки. В первой чай горчит, во второй – чуть слаще, в третьей – сладкий. Пьют по очереди, от горькой к сладкой. Оптимисты!
В европейских странах красный чай пьют с медом, вареньем, лимоном, сухофруктами, коричневым и виноградным сахаром вприкуску, молоком, иногда даже с коньяком, фруктовыми ликерами.
