26 июля 2016
Изначально расстегаи возникли в качестве выпечки из оставшейся еды. Рецепт появился аналогично пицце. Нередко после трапез оставались мясные и рыбные куски. Их и использовали в качестве начинки для пирожков. Блюдо подавалось в домах и постоялых дворах в качестве добавки к супу или горячему. Сегодня такая выпечка является достаточно популярной, попробовать приготовить ее можно самостоятельно, так как это совсем не сложно. Ниже изложены основные особенности рецепта.
Варианты начинок и теста
Обычно для приготовления использовались остатки осетрины, которая практически ежедневно была на столах богатых людей. В бедных семьях применялись простые продукты: зерновые каши, картошка, грибы. Самыми вкусными являются варианты с осетровой рыбой. Подобная начинка является стандартной. Однако годятся и другие породы. Не используются только обитатели морских глубин, так как они не вязкие.
Также используется мясо, сдобренное луком, петрушкой или укропом. Для этих вкусных пирожков подойдут любые овощи. Необходимо лишь, чтобы начинка получилась вязкой, не пересушенной, тогда и выпечка получится выше всяких похвал.
Среди классических рецептов отсутствуют сладкие расстегаи, однако вполне реально изменить традициям. Можно сделать подобные пирожки, начиненные вишней или яблоком.
Создаются изделия из дрожжевого несдобного теста, однако можно поставить и опару. Вполне подойдет и магазинный вариант, выпечка выйдет ничуть не хуже. Вышеприведенные особенности помогут вам разобраться, как именно следует делать расстегаи. Они обязательно понравятся всей вашей семье.
