31 марта 2018
Сейчас венские кондитеры устраивают целые “штрудель-шоу”, демонстрируя весь процесс приготовления пирога от начала до конца. Но мода на штрудели, пожалуй, началась во времена знаменитой королевы Марии-Антуанетты. Во Францию из родной Вены она привезла этот рецепт.
Штрудель – это австрийское мучное сдобное блюдо в виде рулета. Немцам и австриякам, кстати, рулет напоминал вихрь или водоворот – именно так переводится со средневерхненемецкого слово “strudel”.
Что ж, теперь мы знаем достаточно фактов, чтобы было, чем занять томящихся в ожидании пирога домашних. Самое время устроить штрудель-шоу на собственной кухне. Найти другие интересные рецепты десертов вы можете на сайте smachno.ua.
Штрудель-шоу: порядок действий:
1. Просеять 250 г. муки горкой, сделать в середине углубление и положить в него щепотку соли.
2. Смешать 1 яйцо, 6 столовых ложек теплой воды, пару капель лимонного сока (подойдет и уксус) и столовую ложку жира (растительного масла без запаха или растопленного сливочного масла).
3. Замесить однородное тесто и отбивать его около 15 минут. Что такое отбивать тесто: представьте, что у вас в руках не тесто, а мячик и вы пытаетесь добиться его отскакивания от кухонного стола, каждый раз бросая его с высоты своего роста.
4. Скатать тесто в шар, смазать его тонким слоем жира, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место минимум на 30 минут.
5. Разложить на столе, где вы будете раскатывать тесто, большое полотенце. Чем оно больше, тем проще будет скатать рулет. Просеять на полотенце немного муки и распределить ее равномерно.
6. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Для нее – почистить и порезать килограмм кисло-сладких яблок, порубить 2 столовых ложки миндаля. Смешать яблоки с замоченным заранее изюмом. 3 столовых ложки толченых сухарей из белого хлеба обжарить на сливочном масле. Для настоящего венского штруделя яблоки сначала припускают на том же сливочном масле, но такой вариант начинки не назовешь диетическим. “Сырые” яблоки дела не испортят.
7. Включить духовку, температура 180 градусов.
8. Раскатать тесто сначала в лепешку, потом в прямоугольник. Опытные кулинары после предварительного раскатывания растягивают тесто руками. Это может получиться не сразу, главное – не торопиться.
9. Смазать лист теста маслом, посыпать третью сухарной крошки.
10. Разложить начинку. Посыпать яблоки сахаром, миндалем, молотой корицей и сухариками.
11. И наконец, свернуть тесто в рулет. В этом очень поможет полотенце. Края теста завернуть внутрь так, чтобы начинка нигде не вываливалась.
12. С помощью полотенца переложить рулет на противень, покрытый бумагой для выпечки. Можно использовать и круглую форму, свернув рулет внутри нее спиралью.
Но какую бы форму лакомства вы не выбрали, будьте уверены, что он вас «поднимет вверх»!
