07 декабря 2014
Огурцы никогда не отличались богатством минеральных и витаминных комплексов. В то же время они выращиваются во всех без исключения регионах нашей страны и позволяют обеспечить человеческий организм уникальными питательными веществами. В кулинарии их можно использовать не только в свежем виде, но и замороженном, маринованном, соленом.
Маринованные огурчики – излюбленное лакомство многих наших соотечественников в зимний период времени. И нет ничего более приятного, чем открыть заветную баночку с ароматными и хрустящими плодами, замаринованными своими руками!
Особенности рецепта
Маринованные огурцы, заготовленные по рецепту «Болгария отдыхает», отличаются изысканным вкусом. Хрустящие и вкусные овощи удачно дополняют лук и морковка. Всю вкусовую композицию развивает пикантный и очень приятный маринад. Для приготовления этого кулинарного шедевра не требуется стерилизация.
«Рецептура данного блюда позволяет использовать огурцы в качестве полноценного вегетарианского питания. Это прекрасный вариант закуски, если неожиданно «нагрянули» гости».
Ингредиенты:
- огурцы – брать нужно столько, сколько вмещают банки, около 1.2 килограмма;
- вода – 1.5-2 литра;
- морковь – 4-х штук будет вполне достаточно, но она не должна быть крупной;
- сахар – не более 7 столовых ложек;
- репчатый лук – 4 некрупные луковицы;
- укроп – по вкусу;
- соль – 3 столовые ложки;
- уксусная эссенция – порядка 180 миллилитров.
Приведенные выше пропорции даны из расчёта на 4 банки, ёмкостью 1 литр.
Как приготовить
Предварительно все огурчики тщательно моют и замачивают в холодной воде. В таком виде они должны находиться на протяжении 6-7 часов. Для удобства их можно замочить на ночь. Рекомендовано несколько раз сменить воду. Все банки стоит простерилизовать, а крышки прокипятить.
Воду сливают и еще раз промывают. Лучше делать это под проточной водой. У овощей стоит обрезать хвостики, если таковые имеются. Морковь, лук и укроп очищают и просушивают на бумажном полотенце. Морковка нарезается небольшими брусочками, лук – колечками.
Огурчики следует как можно плотнее разместить в стерильных банках, чередуя их с морковными частями. После этого добавляется укроп и лук. Одна литровая банка вмещает 1 луковицу, 1 морковку и несколько зонтиков укропа.
Готовим маринад
В воду добавляют сахар и соль, доводят до состояния кипения, периодически помешивая. Компоненты должны полностью раствориться. После чего можно добавлять уксус и заливать полученной консистенцией огурцы.
Банки закатывают крышками и переворачивают. В положении вверх дном они должны полностью остыть. Затем их можно перевернуть и хранить несколько дней в комнате с температурой воздуха до +15 градусов. Можно воспользоваться обычной кладовкой или погребом.
Приятного аппетита!
