14 мая 2016
При создании полезных и вкусных блюд не обойтись без качественных кухонных приспособлений. Подготовленные продукты нередко требуют разделки и чистки. Проводить такие операции на кухонном столе неудобно, к тому же существует риск повредить столешницу. Сделать резку быстрой и удобной поможет правильно подобранная разделочная доска.
Сколько нужно разделочных досок
На кухне добросовестной хозяйки найдется как минимум пара досок: первая будет предназначена для разделки сырых необработанных продуктов (мясное филе или тушки рыбы), другая – для остальных продуктов, которые можно употребить сразу в пищу (фрукты, хлеб и т.д.). Для хлеба и булочек некоторые отводят третью доску, компактную по размерам.
Для общепита требования к доскам более жесткие – их должно быть не меньше десятка, каждая – для отдельной категории продуктов.
Чтобы избежать путаницы между досками, производители делают их различными по форме и цветам.
Разделочные доски: материал изготовления
Материал, из которого сделана разделочная доска, имеет огромное значение. Дерево твердых сортов (береза, дуб, гевея, бук) считается лучшим, однако оно может вбирать в себя неприятные запахи. Доска может быть монолитной или склеенной из нескольких элементов.
На деревянной доске можно:
- разделать тесто;
- остудить выпечку, только что вынутую из духового шкафа;
- отбить мясо и т.д.
Для производства современных разделочных досок применяются также и другие материалы, помимо древесины:
- Особое стекло (отличается высокой гигиеничностью и легкостью в уходе); его минус – в создании неприятного звука при трении ножа о поверхность. Жароустойчивое стекло может выступать в качестве подставки под горячее, особенно если доска снабжена резиновыми ножками.
- Пластик (полипропилен, полиэтилен и т.д.) – отличаются небольшой массой, долговечностью, легкостью ухода. Наличие специальных канавок облегчает сток жидкости.
Для пластика характерной является непереносимость высокой температуры, поэтому в качестве подставки под горячее такие доски непригодны.
