25 июня 2015
Если вы хотите попробовать самую настоящую итальянскую пиццу, стоит поехать на ее родину — в Милан. Но можно сделать пиццу и в домашних условиях. Лучше использовать для приготовления специальные дровяные печи для пиццы — именно они применяются в аутентичных пиццериях. Предлагаем вам 3 лучших рецепта теста для пиццы, от которого во многом зависит успех ее превосходного вкуса.
Классикой считается тонкое тесто для пиццы, в меру воздушное, но не поднимающееся, как пирог. Для такого теста нам понадобится 200 грамм муки, 0,5 ч. л. соли, 150 грамм теплой воды, 1 ст. л. оливкового масла и полторы чайной ложки сухих дрожжей. Смешиваем сначала сухие ингредиенты: в муку добавляем соль и дрожжи. Отдельно смешиваем воду и масло. Жидкость потом вливаем в муку и замешиваем тесто около 5 минут. Затем стоит выстояться тесту около получаса в холоде.
Многие любят пышное и воздушное тесто для пиццы, особенно дети. Оно готовится примерно так же, как и тонкое тесто, но пропорции ингредиентов несколько другие. Берется 300 грамм муки и 250 грамм воды, 2 столовые ложки масла, одна чайная ложка соли. Побольше стоит взять и дрожжей, при этом можно использовать как сухие дрожжи (берем их около 6-7 грамм), так и прессованные влажные дрожжи — около половины маленькой упаковки. Прессованные дрожжи нужно предварительно развести в небольшом количестве теплой воды (вычтите эту воду из общего количества, необходимого для теста).
Не все любят дрожжи, а потому предлагаем рецепт теста без дрожжей от поваров pizzagroup.ru. На 2 стакана муки берется полстакана теплого молока, столовая ложка растительного масла, 1 ч. л. соли и 2 яйца. Молоко смешивается с яйцами, туда же вливается оливковое масло. Мука высыпается горкой, а жидкая смесь вливается небольшими порциями и вмешивается в тесто. После замеса тесто оставляется под пленкой на 15 минут, а потом раскатывается скалкой.
Какое именно тесто выбрать — дело вкуса. Приятного аппетита!
