20 октября 2014
Огурцы с горчицей на зиму являются постоянным гостем на столах – и на простом, и на праздничном ужине. Соленые или маринованные огурцы обладают неповторимым ароматом и несравнимым вкусом. Рецепты консервации во многих семьях могут передаваться из поколения в поколение.
Очень непросто подобрать рецепт, которые сделает огурцы вкусными и хрустящими. Огурцы в горчице на зиму, закатанные по особому рецепту, сохранят аромат, яркие цвета, свои хрустящие свойства и упругость.
Огурцы на зиму с горчицей рецепт приготовления
Для того чтобы приготовить маринад необходимо:
- шестьдесят граммов сахара;
- сто – сто пятнадцать граммов соли;
- два литра воды.
Основными ингредиентами являются следующие продукты:
- Огурцы – три килограмма;
- Чеснок – три средних зубчика;
- Репчатый лук;
- Несколько листов хрена;
- Укроп;
- Сухая горчица;
- По несколько штук черного перца и гвоздики;
- Девяти процентный столовый уксус – сто тридцать миллилитров.
Огурцы с горчицей на зиму и их приготовление
Небольшие огурцы среднего размера нужно хорошо промыть под проточной водой, поместить их в емкость, затем залить все холодной водой и оставить на пять – шесть часов. От такого замачивания овощи хорошо насыщаются влагой, что избавляет их от пустот внутри и делает кожицу более гладкой. Затем нужно нарезать корень хрена, также его оставляют целым или очищают. Чистится чеснок, листья вишни и свежий укроп промывают под водой. На дно самой емкости укладывают зелень слоем, дольки чеснока и хрен.
Сверху выкладывают слой огурцов. Затем манипуляцию нужно повторить и так до тех пор, пока емкость не заполнится доверху.
После этого нужно разложить марлю и высыпать на нее горчицу. Связать марлю так, чтобы получился мешочек, который опускают в емкость к огурчикам. Также горчицу можно насыпать в емкость перед закладкой в нее самих огурцов. Но способ с применением марли гораздо лучше, так как горчица в таком случае не осядет на огурцах и рассол не приобретет мутного оттенка.
После этого стоит заняться приготовление рассола. Для этого воду выливают в кастрюлю, добавляют соль и хорошо размешивают (она должна раствориться полностью). Огурцы заливают приготовленным рассолом. Если огурцы солятся в бочке, то их необходимо накрыть гнетом, если же в банки – используется простая капроновая крышка. Если огурцы подлежат засолке в объемных емкостях и при этом используют деревянный кружок, то под него кладут хлопчатобумажные салфетки, а круг нужно периодически промывать под обычной водой и под кипятком.
Огурцы с горчицей на зиму – еще один рецепт.
Холодная вода должна быть доведена до кипения, в нее высыпают соль и сахар, добавляют черный перец, гвоздику и лавровый лист. Пока сахар полностью не растворится, маринад следует помешивать. Банки заранее стерилизуют и выкладывают в них уксус, горчицу, чеснок и разную зелень. После этого плотно и аккуратно укладываются огурцы, которые заливаются кипящим маринадом. Банка закрывается чистой крышкой и сразу закатывается. Крайним этапом маринования является установка вверх дном банок. Консервированный продукт должен остыть при комнатной температуре, после этого банки стоит убрать в прохладное и темное место. На них не должны попадать солнечные лучи.
Для маринования не подойдут переросшие овощи, но их используют при засолке на зиму. Рецепты огурцов с горчицей позволят сохранить аромат, хруст и цвет овощей.
Ингредиенты из расчета на трех литровую банку:
- Полтора килограмма огурцов;
- Несколько столовых ложек соли;
- Пара чесночных зубчиков;
- Листья хрена, дуба, смородины и вишни.
Способ приготовления.
Огурцы тщательно вымываются и укладывают в ведро, после чего заливаются водой. Банки для соления обдают кипятком и оставляют остывать. Огурцы через некоторое время вынимают из воды. Приправы и зелень укладываются на дно банок, а затем в ход идут овощи. Поверх всего добавляет соль и кипящий маринад.
