Готовим огурцы с горчицей на зиму



Огурцы с горчицей на зиму являются постоянным гостем на столах – и на простом, и на праздничном ужине. Соленые или маринованные огурцы обладают неповторимым ароматом и несравнимым вкусом. Рецепты консервации во многих семьях могут передаваться из поколения в поколение.

Очень непросто подобрать рецепт, которые сделает огурцы вкусными и хрустящими. Огурцы в горчице на зиму, закатанные по особому рецепту, сохранят аромат, яркие цвета, свои хрустящие свойства и упругость.

Огурцы на зиму с горчицей рецепт приготовления

Для того чтобы приготовить маринад необходимо:

  • шестьдесят граммов сахара;
  • сто – сто пятнадцать граммов соли;
  • два литра воды.

Основными ингредиентами являются следующие продукты:

  • Огурцы – три килограмма;
  • Чеснок – три средних зубчика;
  • Репчатый лук;
  • Несколько листов хрена;
  • Укроп;
  • Сухая горчица;
  • По несколько штук черного перца и гвоздики;
  • Девяти процентный столовый уксус – сто тридцать миллилитров.

Огурцы с горчицей на зиму и их приготовление

Небольшие огурцы среднего размера нужно хорошо промыть под проточной водой, поместить их в емкость, затем залить все холодной водой и оставить на пять – шесть часов. От такого замачивания овощи хорошо насыщаются влагой, что избавляет их от пустот внутри и делает кожицу более гладкой. Затем нужно нарезать корень хрена, также его оставляют целым или очищают. Чистится чеснок, листья вишни и свежий укроп промывают под водой. На дно самой емкости укладывают зелень слоем, дольки чеснока и хрен.

Сверху выкладывают слой огурцов. Затем манипуляцию нужно повторить и так до тех пор, пока емкость не заполнится доверху.

После этого нужно разложить марлю и высыпать на нее горчицу. Связать марлю так, чтобы получился мешочек, который опускают в емкость к огурчикам. Также горчицу можно насыпать в емкость перед закладкой в нее самих огурцов. Но способ с применением марли гораздо лучше, так как горчица в таком случае не осядет на огурцах и рассол не приобретет мутного оттенка.

После этого стоит заняться приготовление рассола. Для этого воду выливают в кастрюлю, добавляют соль и хорошо размешивают (она должна раствориться полностью). Огурцы заливают приготовленным рассолом. Если огурцы солятся в бочке, то их необходимо накрыть гнетом, если же в банки – используется простая капроновая крышка. Если огурцы подлежат засолке в объемных емкостях и при этом используют деревянный кружок, то под него кладут хлопчатобумажные салфетки, а круг нужно периодически промывать под обычной водой и под кипятком.

Огурцы с горчицей на зиму – еще один рецепт.

Холодная вода должна быть доведена до кипения, в нее высыпают соль и сахар, добавляют черный перец, гвоздику и лавровый лист. Пока сахар полностью не растворится, маринад следует помешивать. Банки заранее стерилизуют и выкладывают в них уксус, горчицу, чеснок и разную зелень. После этого плотно и аккуратно укладываются огурцы, которые заливаются кипящим маринадом. Банка закрывается чистой крышкой и сразу закатывается. Крайним этапом маринования является установка вверх дном банок. Консервированный продукт должен остыть при комнатной температуре, после этого банки стоит убрать в прохладное и темное место. На них не должны попадать солнечные лучи.

Для маринования не подойдут переросшие овощи, но их используют при засолке на зиму. Рецепты огурцов с горчицей позволят сохранить аромат, хруст и цвет овощей.

Ингредиенты из расчета на трех литровую банку:

  • Полтора килограмма огурцов;
  • Несколько столовых ложек соли;
  • Пара чесночных зубчиков;
  • Листья хрена, дуба, смородины и вишни.

Способ приготовления.

Огурцы тщательно вымываются и укладывают в ведро, после чего заливаются водой. Банки для соления обдают кипятком и оставляют остывать. Огурцы через некоторое время вынимают из воды. Приправы и зелень укладываются на дно банок, а затем в ход идут овощи. Поверх всего добавляет соль и кипящий маринад.

{lang: 'ru'}

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика