05 июня 2015
Сорта огурцов бывают очень разными. Но при этом все их можно разделить на три вида: корнишоны, засолочные и салатные. Разумеется, для засолки лучше использовать именно засолочные огурцы. Тогда они получатся вкусными и крепкими. Засолочные огурцы обычно 12-15 см в длину, с красивыми пупырышками, имеют толстую кожуру.
Такие сорта после засолки и маринования аппетитно хрустят.
Но чтобы огурцы вышли действительно вкусными и полезными, при заготовке следует придерживаться некоторых правил:
• Чем больше пряностей, тем лучше. При мариновании и засолке можно активно использовать укроп, зубчики чеснока, свежий базилик, сельдерей. Травы эстрагона и чабера тоже добавят аромата домашним заготовкам. Листья смородины и вишни продляют срок хранения огурцов. А красный и черный перец добавит остроты маринованным огурцам.
• Если добавляете в рассол хрен, то добавьте побольше чеснока, иначе последний потеряется на его фоне.
• Чтобы огурцы в открытой таре не заплесневели, на верхний слой рассола нужно уложить поструганный хрен или выложить засушенные листья хрена.
• Порезанные листья хрена в рассоле положительно влияют на прозрачность рассола.
• Соль для засолки и маринования огурцов обязательно должна быть качественной, ни в коем случае не использовать йодированную. Соль марки «Экстра» тоже плохо подходит для этих целей.
• Засаливать огурцы нужно в день сбора. Тогда они будут хрустеть после приготовления и будут вкусными.
• Перед засолкой огурцы нужно замочить в холодной воде на три – четыре часа. Можно добавить кубики льда или поставить тару с замоченными огурцами в холодильник. А перед самым приготовлением ошпарить кипятком. Тогда огурцы сохранят свой ярко-зеленый цвет.
• Не эмалированную металлическую посуду для приготовления огурцов использовать нежелательно
А теперь, после того, как огурцы готовы к засолке, приступим к рецепту.
Чем любят заниматься женщины? Сплетничать! И здесь Вы найдете самые сокровенные женские тайны!
Нам понадобится:
• 1,5 кг свежих огурцов среднего размера.
• 2 литра холодной кипяченой воды.
• 3 ст. ложки чистой соли.
• Пучок укропа с семенами.
• 3-4 листа черной смородины.
• 3-4 листа вишни.
• 1 лист хрена.
• 8-10 шт. черного перца.
• Чеснок. Количество головок берется исходя из количества банок.
Предварительно подготовленные огурцы, вымоченные и вымытые, следует слегка обрезать с двух сторон. Зелень также тщательно промываем от песка и т.п. Чеснок очищаем и тоже споласкиваем под водой.
Пол головки чеснока с половиной зеленью укладываем на низ банки. Лучше взять 3 литра. Далее как можно плотнее помещаем огурцы в банку. Сверху выкладываем оставшуюся зелень и чеснок.
В отдельной таре смешиваем соль и воду. Далее процеживаем рассол и заливаем им огурцы. Укупориваем банку крышкой из полиэтилена и ставим ее в любое прохладное место. Вот и все!
Засолка огурцов на зиму Видео рецепт хрустящих огурчиков
