Как засолить огурцы холодным способом: особенности технологии приготовления

Лето для  каждого огородника  – жаркая пора в прямом смысле этого слова. Все три летних месяца он вовсю трудится, заготавливая различную овощную  консервацию. И за это получает возможность  зимой наслаждаться плодами своего труда. Вряд ли кто-нибудь откажется  от такого  блюда, как  картошка с солеными огурчиками.  Приготовить огурцы на зиму  можно  разными способами.  Наиболее распространен горячий  способ консервации огурцов. Но есть и другой  –холодный  способ. Он не так популярен, как горячий,  поэтому  неудивительно, что многие люди задаются вопросом, как засолить огурцы холодным способом.  На самом деле в этом  нет ничего  сложного. Для этого нужно лишь запастись овощами, а после можно приступать пробовать этот  способ  засолки огурцов.

Если говорить про засолку огурцов вообще, то, отметим, что есть немало рецептов,  которые позволяют замариновать огурцы. Если вы впервые решаете засолить огурцы на зиму, то пользоваться лучше всего проверенными рецептами.

Советы

Если вас интересует вопрос, как солить огурцы холодным способом, то  перед тем, как заняться этим,  следует узнать некоторые хитрости технологии засолки огурцов.

• Выбирать  для засолки лучше всего огурцы,  которые имеют тонкую  кожу. Гладкие овощи лучше  не солить. Они отлично подходят для салата, но не для засолки.
• Решив засолить огурцы, выбирать стоит  плоды, которые имеют одинаковый размер. Тогда плоды вберут в себя  одинаковое количество соли.
• Оптимально, если в вашем распоряжении  есть огурцы, только что собранные с грядки. Замариновав их холодным способом, вы добьетесь того, что у  вас к праздничному столу будет прекрасная закуска с отличными  вкусовыми качествами.
• Когда  огурцы будут засолены, то хранить их лучше всего в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Экспресс способ засолки хрустящих огурчиков

Ингредиенты (для трехлитровой банки):

• Огурцы — 1,5 кг;
• Вода — 1,5 л;
• Соль — 90 г;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Укроп с соцветиями — 4 шт.;
• Листья хрена — 2 шт.;
• Листья смородины — 7-8 листиков;
• Листья вишни — 7-8 листиков;
• Листья дуба — 7-8 листиков.

Приготовление

1. Процесс засолки начинается с подготовки огурцов. Их  нужно вымыть, а  все кончики обрезать.
2. Потом  переходим  к подготовке банок. Здесь нет ничего сложного.  Банки тщательным образом моются содой.  Проводить стерилизацию банок не нужно. Сушить и вытирать их также  не требуется. На дно банки укладывается немного  листьев смородины, вишни. Также туда бросают хрен и зубчик чеснока. После этого укладывается  слой  огурцов.  Поверх них располагают листья с чесноком.  И так делают до   тех пор, пока банка не будет наполнена огурцами. Сверху  овощи прикрываем зеленью. Не забываем,  что самый лучший способ укладки овощей  – вертикально.
3. Далее  приступаем  к заготовке рассола. Для этого необходимо взять небольшое количество воды и  нагреть его.  Потом в емкость с водой нужно добавить  соль. После растворения соли  можно налить холодную воду. Далее её  нужно профильтровать, а потом залить огурцы готовым рассолом.
4. Теперь остается только подготовить  крышки.  Лучше всего купить полиэтиленовые. Их хозяйки  используют для консервации огурцов  горячим способом.  Такие крышки  сначала опускаются  в горячую воду на полминуты, а потом надеваются на банку.
5. Когда крышки будут надеты, банки нужно убрать в помещение, в котором постоянно преобладает температура 25 градусов. Такой температурный режим для  только что  засоленных  огурцов необходим  для ускорения  ферментации. Овощи в банках  получатся более плотными. После этого огурцы помещаются  в холодное место.  Употреблять их можно через 20-30 дней.

Особых  сложностей в деле засолки огурцов холодным способом нет. Каждый, даже делая консервацию зелененьких  таким способом в первый раз, может  приготовить хорошую закуску на зиму. Самый важный момент  – соблюдать все правила, тогда к праздничному столу  у вас всегда будет аппетитная и хрустящая закуска.

Соленые огурцы можно использовать не только в чистом виде. Их также можно применять как одну из составляющих салатов. Прекрасной закуской они станут к фаршированной курице, жареному картофелю и другим блюдам.