Консервированные салаты и закуски



Традиционная русская еда зимой – это консервированные огурцы, помидоры, патиссоны и т.д. Еще вкуснее, когда овощи маринуются все вместе, в виде салата. Когда-то это помогало сохранить продукты впрок, а сейчас делается с целью порадовать себя чем-то вкусненьким.

Салат «Радуга»

Этот салат порадует не только ваши вкусовые рецепторы, но и глаза – сочетание овощей различных цветов создает неповторимую радужную симфонию!

Вам понадобятся:

  • Огурцы небольшие – 2 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец болгарский разноцветный – 1 кг;
  • Кабачки – 1 кг;
  • Патиссоны – 1 кг;
  • Лавровый лист, черный перец горошком, зелень укропа, сельдерея, петрушки.

Для маринада:

  • Вода – 1,3 л.;
  • Лимонная кислота – 4 ст. ложки.

В подготовленные банки положить черный перец (3-5 горошин), лавровый лист и зелень. Овощи выложить слоями: кабачки – перец – патиссоны – огурцы – помидоры. Каждый слой проложите зеленью. Маринад вскипятить, остудить до 60 градусов. Залить маринадом овощи так, чтобы они были полностью закрыты, но до края оставалось 3-4 см. Пропастеризовать банки (20 минут), закатать и охладить.

Огурцы горчично-пряные

Давайте добавим в традиционные вкусы немного новых ноток. Салат из огурцов в горчичной заливке поможет вам по-новому оценить хорошо известный овощ.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг;
  • Молотый перец – 1 ст. ложка;
  • Порошок горчицы – 2 ст. ложки;
  • Соль -3 ст. ложки;
  • Растительное масло – 200 гр.;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Уксус 9% – 200 мл;
  • Чеснок – 2 головки.

Огурца разрезаем вдоль на 4 части. Добавляем очищенные дольки чеснока и все остальные ингредиенты. Оставляем на 3-4 часа, периодически помешивая. Стерилизуем банки, раскладываем по ним салат и пастеризуем вместе с салатом. Пастеризация пол-литровых банок – 10 минут, литровых – 20 минут. После пастеризации закатать.

Рулетики из огурцов

Еще один рецепт консервирования огурцов поразит вас своей изысканностью и красотой. Эти огурцы смело можно будет подавать к праздничному столу, чтобы удивить гостей.

Вам понадобятся:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Укроп – 50 гр.;
  • Эстрагон – 20 гр.;
  • Листья черной смородины – 20 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Уксус яблочный 6% – ¼ стакана;
  • Вода – 500 мл.

Удалить у огурцов плодоножки, очистить кожицу и нарезать огурцы пластинками по 5 мм. Зелень мелко порубить, чеснок порезать крупными кусками. Огурцы поместить в банку, чередуя каждый слой с чесноком и солью. Последний слой накрыть смородиновыми листьями.

Воду закипятить с уксусом и охладить до комнатной температуры. Полученным рассолом залить огурцы и поставить под гнет в прохладное место на один день.

За это время огурцы станут мягкими, и их можно будет свернуть в рулетики, в центр каждого помещая чеснок и зелень. Полученные рулетики уложить в банку и накрыть смородиновыми листьями. Рассол процедить и прокипятить, затем им заливают огурцы, и закатывают банку. Хранится этот салат в темном и прохладном месте.

Источник

{lang: 'ru'}

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика