06 июля 2015
На сегодняшний день существует множество различных рецептов солянок из мясных и рыбных продуктов, а также свежих и сушеных грибов. Нужно сказать о том, что такие супы отличает острый вкус и ярко выраженный аромат.
Если говорить о рыбной солянке, то в её основе бульон из голов и костей рыбы. Бульон должен быть насыщенным. Ингредиентами для солянки могут быть лук, томатное пюре, солёные огурцы, маслины, лимоны, каперсы или оливки, мясные или рыбные продукты, грибы. К солянке также хорошо подойдут сэндвичи с разными начинками и купить сэндвичи бутерброды оптом по приемлемым ценам вы сможете на сайте shefburger.ru.
Солёные огурцы мелко нарезают, если грубая кожица и спелые большие семена внутри, это всё надо очистить, чтобы в солянке не встречались жесткие кусочки. Затем огурцы нужно припустить. Нашинкованный лук выкладывают на сковородку со сливочным (топлёным) маслом или маргарином и пассеруют, постепенно добавляя томатное пюре. Возможен вариант обработки пюре томата отдельно. У оливок нужно вытащить косточки, а маслины промыть. Лимон желательно предварительно очистить от кожицы и тонко нарезать. Остроты солянке придаст прокипяченный рассол.
Имеющиеся мясные продукты нужно сварить и также нарезать небольшими кусочками. Это может быть свинина, говядина, птица, сердце, балык, колбасные изделия. Что касается рыбы, то здесь нужно тщательно отделить филе от костей. Это может быть морской окунь, треска, зубатка, осетр, судак, сом, пеленгас или другой вид рыбы.
Солянка жидкая сборная мясная готовится из репчатого лука, томатного пюре, солёных огурцов, мясопродуктов, оливок с добавлением специй. В самом конце в кастрюлю с солянкой добавляют петрушку, сметану и лимон. Стоит отметить, что такой суп готовится очень быстро, поэтому есть в меню многих ресторанов, каждый шеф – повар всегда вносит что – то новое в это блюдо, чтобы сделать его оригинальным и необычным.
Многие хозяйки, которые готовят солянку дома добавляют туда картофель. В рыбных солянках отсутствует сметана, но есть лимон.
Есть еще отдельный вид солянок, которые готовятся на основе грибного бульона. Мясные продукты здесь не используются, а маслины, оливки, петрушка хорошо сочетаются с грибами. Грибная солянка подаётся без лимона, но со сметаной.
Оливки, маслины и каперсы придают солянке особенный необычный вкус. Маслины могут быть маринованными или солёными, так же как и каперсы. Приобрести эти ингредиенты сейчас можно в любом супермаркете, важно обращать внимание на их внешний вид и срок годности.
