Суп солянка сборная мясная: рецепт приготовления

Во все времена супы считались одним из основных блюд любого стола, которые готовятся на таком бульоне, как:

• овощной;
• мясной;
• рыбный.

Как правило, подобные бульоны оказывают благоприятное воздействие на организм. Сейчас во всех кухнях народов мира есть свои особенные рецепты первого блюда, так в России известен суп солянка сборная мясная, который подходит для употребления и вегетарианцам.

Стоит отметить, что каждая страна отличается особенным приготовлением первых блюд. Если рассматривать страны с жарким климатом, то здесь большой популярностью пользуются супы, в основе которых имеется овощной сок или кислое молоко. Зато в странах, где климат холодный, местное население предпочитает готовить горячий и питательный суп. Даже для русской национальной кухни характерно наличие таких блюд, как:

• щи;
• рассольники;
• лапша;
• суп солянка сборная.

История блюда

Прежде чем приступать к более подробному знакомству с таким рецептом, как суп мясная солянка, необходимо узнать немного о происхождении данного блюда. Исходя из полученных данных, многие ученые уверены в том, что раньше это блюдо называли ”селянкой”, под которой понималась похлебка со следующими ингредиентами:

• капуста;
• лук;
• огурцы;
• мясо.

Хотя ряд других исследователей относит данное первое блюдо к ”похмельному супу”, так как в его составе не было крупы.

Способ приготовления

Вообще, суп солянка сборная мясная не слишком сложен в своем приготовлении, самое главное, это знать все необходимые ингредиенты, входящие в состав блюда. Очень важно правильно выбрать мясо, причем лучше всего использовать говядину с косточкой, но не более 500 грамм. Из этого продукта вам необходимо приготовить бульон.

Кроме того, вам понадобится:

• две любые сосиски;
• совсем немного ветчины, около 100 грамм;
• небольшой кусочек копченой или полукопченой колбасы;
• морковка;
• пара головок репчатого лука;
• 4 средних соленых огурчика;
• томатная паста – по своему вкусу.

Весь процесс приготовления начинается с варки мясного бульона из выбранной говядины. Сначала кусок мяса заливается определенным количеством воды, затем бульон должен закипеть и вам нужно снять образовавшуюся пенку. Далее огонь убавляется до медленного и мясо варится еще часа полтора. Что же касается добавления соли, то делается это приблизительно минут за 30 до состояния полной готовности. Единственное, что бульон для солянки нужно чуть-чуть подсолить, так как в дальнейшем в суп будут добавлены маринованные огурцы. Также стоит положить следующие специи:

• паприку;
• листы лаврушки;
• черный молотый перец.

В то время пока готовится бульон, следует приготовить все остальные ингредиенты. Репчатый лук очистите и нарубите в виде мелкого кубика, который затем отправляется на сковороду и обжаривается до приобретения золотистого оттенка. Далее сюда же положите морковь, заранее измельченную при помощи крупной треки. Овощи немного пропассируйте, после чего добавляется томатная паста и вся полученная смесь тушится не менее 5 минут, при этом сковородка должна быть накрыта крышкой.

Маринованные огурцы режутся в виде длинной лапши или тонких ломтиков. Это же относится и к мясным ингредиентам. Готовый бульон тщательно процеживается, сюда же выкладываются тушеные овощи и томатная паста, после чего его снова доводят до состояния кипения. Как только суп закипит, нужно положить огурцы, а после них и мясные продукты. Все содержимое кастрюли варится еще минут 10, но только под плотно закрытой крышкой.

По желанию рецептура сборной солянки с мясом может изменяться. К примеру, в нее добавляют картошку, а для бульона основой может быть любая рыба в жареном или вареном виде. Кроме того, в сборной солянке из мяса, в любом случае должны быть маслины и каперсы, а при желании и сок лимона. Вот только каждый из этих ингредиентов следует ложить в суп прямо перед тем, как подавать его стол. Таким образом, это блюдо является очень вкусным и ароматным, что несомненно порадует каждого, кто его попробует.
Источник