20 октября 2014
Осень является порой грибов. Грибная солянка на зиму, рецепт которой мы рассмотрим, является отличным блюдом. Грибы маринуют, солят, замораживают и сушат. Многие любители грибных блюд оценят солянку из них.
Грибная солянка: рецепт приготовления
В любую солянку входят разные виды грибов. Останавливать свой выбор только на опятах именно поэтому не нужно. С легкостью в нее добавляют и такие грибы, как маслята, подберезовики, сыроежки, белые грибы и моховики.
Морковку и лук нарезаем небольшой соломкой, их поджаривают и перекладывают в кастрюлю. В нее же добавляют растительное масло, помидоры и капусту, солят и тушат овощи на протяжении двадцати тридцати минут на слабом огне. Затем добавляют грибы и тушат солянку до тех пор, пока она не приготовится. В самом конце в нее добавляют приправы. Солянка раскладывается по заранее приготовленным банкам, которые закрывают крышкой и оставляют до охлаждения.
Грибная солянка на зиму: рецепт приготовления
Чтобы приготовить солянку с перцем и грибами, необходимо:
- пол килограмма капусты;
- помидоры; -морковь;
- репчатый лук;
- пол килограмма болгарского перца;
- один острый перец;
- несколько столовых ложек соли;
- уксус и специи.
Помидоры перекручиваются при помощи мясорубки или блендера (их можно заменить на томатную пасту примерно триста граммов), на самой крупной терке натирается морковь, шинкуется капуста. Острый и болгарский перцы, а также лук нарезаются тонко. Гриба не забываем резать ломтиками. Все овощи складываются в посуду, в которой и будет тушиться солянка в течение сорока шестидесяти минут. Когда солянка будет готова, в нее добавляется небольшое количество уксусной эссенции.
Солянка из грибов без капусты
Если в предыдущих вариантах солянки капуста была важным ингредиентом, то здесь ее нет. Для приготовления этого вида солянки, потребуется:
- килограмм репчатого лука;
- пара килограммов грибов;
- помидоры;
- две столовые ложки соли;
- пять столовых ложек сахара;
- столовая ложка уксуса;
- пол литра растительного масла.
Грибы нужно промыть, затем варят и нарезают в произвольной форме, как кому больше нравится. Помидоры обдаются кипятком и снимают с них кожицу. Нарезают лук и помидоры, его обжаривают до получения золотистого цвета, затем добавляются томаты и жарят пять минут. К ним добавляются грибы и все перемешивается. Сковородку нагревают и заливают в нее оливковое масло, добавляют соль и сахар, это все должно тушиться в течение получаса.
Готовая солянка должна быть разложена по стерилизованным банкам, которые закатываются крышками и оставляют остывать. Банки, которые уже закатали, необходимо поставить вверх дном. Подача и оформление блюда. Есть много различных способов, по которым готовят грибную солянку на зиму. Но основу солянки составляет капуста и естественно грибы. Блюдо готовится как на обед, так и на ужин. Его рекомендуют подавать со свежей зеленью и сметаной. Грибная солянка может стать отличной начинкой при приготовлении пирогов. Тут стоит проявить свой креатив и поэкспериментировать. В таком случае готовы блюда, принесут людям одно сплошное удовольствие.
Источник
